La dieta para la pancreatitis es un factor importante para el éxito del tratamiento, por lo que cumplir con las restricciones dietéticas permite una vida plena y reduce la probabilidad de recaída.
La pancreatitis es una inflamación del tejido pancreático asociada con una secreción deficiente de enzimas digestivas, dolor intenso, cambios en las heces y vómitos. Esto conduce a un trastorno metabólico patológico y puede conducir al desarrollo de diabetes mellitus. Los principales factores que contribuyen al desarrollo de la pancreatitis son: comer en exceso, abuso de alimentos grasos y alcohol.
Es necesario seguir una dieta para la pancreatitis durante mucho tiempo. La inflamación aguda requiere una restricción dietética durante 6-9 meses, mientras que la pancreatitis crónica requiere que se sigan dietas durante varios años o de por vida.
Características de presentación
Los métodos para prescribir una dieta para la pancreatitis dependen de si la inflamación es aguda o crónica. Los médicos notan el efecto beneficioso de la dieta sobre la pancreatitis. Le permite superar rápidamente la inflamación aguda, evitar complicaciones y extender el tiempo de remisión en un proceso crónico.
Características de la dieta:
- Dentro de 2-3 días después de un ataque agudo de pancreatitis, debe rechazar completamente la comida. Por tanto, el páncreas tiene reposo. El ayuno terapéutico implica el uso de líquido en forma de agua mineral alcalina no carbonatada, té débilmente elaborado o infusión de rosa mosqueta, un vaso 5-6 veces al día.
- Al cuarto día después del inicio del ayuno terapéutico, comienza la introducción gradual de alimentos sólidos en la dieta. Por regla general, se trata de comidas bajas en calorías sin sal, que aumentan gradualmente la secreción de jugo gástrico.
- En la pancreatitis, la forma en que prepara los alimentos es importante. Se recomienda cocinar al vapor porque los alimentos preparados de esta manera retienen todas las sustancias necesarias y no dañan el tracto digestivo.
- Los alimentos no deben estar refrigerados o calientes, la temperatura óptima es cercana a la temperatura corporal. En este caso, la comida debe estar rallada o semi-líquida.
- La dieta para la pancreatitis limita el consumo de alimentos dietéticos. Come porciones pequeñas al menos cinco veces al día.
La dieta excluye alimentos:
- grasiento;
- frito;
- Salsas picantes y especias;
- jugos agrios;
- Conservas, encurtidos;
- carne ahumada;
- Confitería;
- Cacao, chocolate;
- Alcohol.
El valor calórico de tales alimentos debe ser de 2500 kcal.
La desventaja de tal dieta es una aguda escasez de alimentos vegetales crudos. Algunos componentes deben equilibrarse tomando vitaminas y suplementos complejos.
Dieta para la pancreatitis aguda
La dieta en el tratamiento de la pancreatitis es una parte esencial del tratamiento. Durante una exacerbación, un ataque se acompaña de dolor de estómago severo y pérdida de apetito, por lo que los primeros días de ayuno médico no causan sufrimiento al paciente.
Además, se están agregando gradualmente a la dieta alimentos dietéticos bajos en calorías. Puede ser pan crudo seco, bebidas de frutos rojos y jalea, decocciones viscosas de avena y arroz, puré de papas líquido sin aceite. Actualmente se recomienda excluir los productos que contribuyen a la formación de gases.
En el 6-7. Los platos de proteína del día se introducen gradualmente: carne al vapor, puré de papas o budín de verduras, tortilla de proteínas al vapor.
Cabe señalar que la dieta requiere una adherencia a largo plazo a las restricciones dietéticas. Durante 6-9 meses, debe seguir estrictamente las reglas y controlar su dieta a diario.
El curso de la enfermedad puede tener ciertas características, por lo que el gastroenterólogo y el nutricionista participan en la designación de una dieta. Los especialistas de este perfil determinan para cada paciente individual, teniendo en cuenta las comorbilidades, qué se puede ingerir en una dieta para la pancreatitis.
Una vez que ha pasado la fase aguda de la enfermedad, puede hacer que su menú sea mucho más variado con productos sencillos y saludables. Cabe señalar que la cantidad de comidas debe ser de al menos cuatro, mientras que el volumen de líquido bebido es de aproximadamente 1, 5 litros por día.
Menú de muestra:
- Desayuno: sémola (arroz) cocida en agua; Manzana; té verde débilmente elaborado con una cucharada de miel.
- Segundo desayuno: chuletas de pechuga de pollo al vapor; Puré de zanahoria; una decocción de bayas de rosa mosqueta.
- Almuerzo: caldo de verduras con carne o pescado; Puré de patatas; Croton de pan blanco; Manzana al horno sin piel.
- Refrigerio de la tarde: requesón bajo en grasa; té verde con una cucharada de miel.
- Cena >: tortilla de proteínas al vapor hecha con tres huevos de gallina; Puré de patatas elaborado con verduras dietéticas; Croton de pan blanco.
- Antes de acostarse: leche agria.
La dieta reducirá notablemente los síntomas y el tratamiento de la pancreatitis. Tal dieta es suave para el páncreas y gradualmente normaliza su trabajo. El bienestar del paciente depende de cuán estrictamente se adhiera a la dieta. Cualquier alteración en la dieta se refleja inmediatamente en la función digestiva.
Dieta para la pancreatitis crónica
La pancreatitis crónica se desarrolla con mayor frecuencia en el contexto de una afección aguda, pero también puede aparecer como una enfermedad subyacente si es una complicación de otras enfermedades.
La dieta y el tratamiento de la pancreatitis son dos conceptos inseparables. También se deben seguir las pautas dietéticas durante la remisión.
Reglas dietéticas para la pancreatitis crónica:
- El contenido calórico de los alimentos durante este período debe corresponder a la actividad física diaria.
- Se concede mucha importancia al contenido de proteínas en los alimentos. Se permiten pavo, pollo, conejo, ternera, cerdo magro y pescado.
- No está permitido incluir platos de cordero, cerdo graso, oca, pato y caza en la carta.
- El tratamiento térmico de los alimentos no permite freír, hornear en el horno ni cocer al vapor. Los alimentos deben hervirse o hervirse en un baño de agua.
- El queso, que anteriormente estaba prohibido en la etapa de agravación, ahora se permite en pequeñas cantidades, pero es aconsejable reemplazar la leche con productos lácteos fermentados.
- La dieta debe incluir proteínas vegetales, representadas por los cereales y panes de ayer, mientras que hay que tener en cuenta que las legumbres deben excluirse por completo durante una dieta con pancreatitis.
- La cantidad total de carbohidratos no debe exceder los 350 g por día. Se pueden encontrar en pastas, cereales, miel, mermeladas y jarabes.
Un menú de dieta aproximado para la pancreatitis crónica:
- Desayuno: carne de conejo hervida; Congee.
- Desayuno tardío: requesón bajo en grasa; Manzanas al horno sin miel.
- Almuerzo: sopa de trigo sarraceno; pescado hervido o guisado con verduras; Compota de frutos secos.
- Merienda: chuletas al vapor con salsa de verduras.
- Cena: ternera, pudín de cuajada sin azúcar; té claro.
- Antes de acostarse: kéfir.
Las comidas están fraccionadas y en pequeñas porciones. La comida debe servirse tibia cada tres horas.
La sal y las especias provocan una mayor liberación de enzimas en el tracto digestivo, por lo que su cantidad debe mantenerse lo más baja posible. Además, los alimentos ácidos, ahumados, los productos horneados y la crema agria, así como el chocolate, tienen un efecto similar. Los alimentos azucarados pueden provocar complicaciones como la diabetes mellitus, por lo que su contenido dietético se reduce en un 90%.